重庆酉阳桃花源美食推荐

( 信息发布：重庆中旅游客/发表人：江南之翼)

酉阳桃花源景区附近美食众多，并为此特别举办了一个酉阳桃花源美食节。在美食节的现场，主办方会罗列出多个地方的比较受欢迎的美食，其中有很大一部分美食是来自于酉阳土家族。那么，酉阳桃花源景区及其周边有哪些美食呢？

推荐美食	推荐特色	制作方法
龙潭汽汽糕	龙潭古镇的汽汽糕，是历届美食节最受欢迎的美食之一，摊前时常可见食客排队购买的场景。	其主料以优质的龙潭大米为主料，将米泡胀，用石磨磨成浆，放入木盆，再经特殊工艺发酵之后捏成团，放入特制磨具，再放入蒸笼，大火蒸。拌以红糖、芝麻、豆面，吃之化渣，老少皆宜。
土家特色罐罐米线	土家特色罐罐米线是一种小吃，罐罐米线口味柔软顺滑，高汤稠而不腻。其味道浓、重，属麻辣一族的经典美食。	采用猪骨、土鸡、米线等制作原材料，用猪骨、土鸡和秘制调料经过24小时熬制高汤，定制米线用水泡软，将米线加入高汤，用瓦罐进行慢炖，在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料。
巴山烤鱼	巴山烤鱼是一种发源于重庆巫山的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖３种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇特、营养丰富的风味小吃。	现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
土家腊肉	土家人家家都喂有年猪，过年吃不完的猪肉，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看。	腊肉的烹调方法比较多，排骨、猪蹄一般用来炖，或制作火锅；其它部位一般用来与辣椒、蒜苗、山野菜一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：辣椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。
糍粑	糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。	糍粑采用糯米、豆面、芝麻等材料制成。将糯米用热水浸泡3~4小时，待米发胀，再把糯米蒸熟；把黄豆炒熟，磨成粉待用；然后待糯米蒸熟后，把蒸熟后的糯米放到碓窝里面，然后用木棒来回捶打，直至熟烂后为止；最后将打烂后的糍粑捞起来放到事先准备好的簸箕里面，由一人揉匀，并分成均匀的圆坨，揉捏蹭压。
豆花鱼	豆花鱼可分红汤、清汤两种口味，吃起来均口感细嫩、鱼片麻辣鲜香、特制豆花滑爽细嫩。豆花鱼2011年获中国武陵山区名菜金奖；2012年获重庆名菜荣誉称号，受到了顾客的一致好评。	豆花鱼采用鱼、豆花、辣椒、花椒、盐等原料和佐料，豆腐选内酯豆腐，鱼选草鱼。将草鱼洗净切片后，抹上盐、味精等佐料；将辣椒、花椒、豆瓣等佐料用热油炒制后，加水煮沸；放入豆花、鱼煮熟即可。
土家茶油汤	土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人钟爱的风味食品。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。	先用食用猪油炸适量的炒米装盘，然后加水，放适当的盐，然后放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好（或炸好）的炒米花、熟玉米等“泡货”即可食用（姜也可和茶叶一起油炸）。

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