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西昌泸沽湖美食有哪些

(发布时间:2020年06月08日 信息发布:重庆中国旅行社·重庆中旅 游客/发表人:拉开帷幕)

泸沽湖,位于四川省盐源县与云南省宁蒗县交界处,为川滇共辖,湖东为盐源县泸沽湖镇(原左所区),即是西昌泸沽湖西昌泸沽湖美食有哪些?小凉山彝族的饮食习惯与文化,同样与他们的活动场所和环境密不可分。他们居于高山上,仅能出产有限的几种作物,放养一些牲畜,甚至还要靠捕捞和打猎来获取生存资料。

中国云南 泸沽湖 大洛水村 篝火晚会
编号14854 泸沽湖篝火晚会

西昌泸沽湖美食有哪些:荞粑粑

荞子收获脱子用水淘洗晒干后,磨成面粉,一般是现吃现磨,做成新鲜的荞麦粑粑招待贵客。荞粑粑的做法有好几种,无论哪种,都清凉又耐饿,是小凉山彝族独具特色的民族风味,永嚼不厌。

西昌泸沽湖美食有哪些:烧洋芋

洋芋是小凉山主要粮食作物,过去是彝家主粮,小凉山人早已对洋芋吃出了感情,走到哪里,洋芋吃到哪里。朋友到彝家做客,主人首先烧一壶水泡茶,将一撮洋芋倒入火塘的烈火旁烤,待整个洋芋烤黄后,即可用火钳夹到客人面前,这种烧法只需十多分钟,客人手拿烧洋芋,从柴禾或篾笆上折一片硬物下来将洋芋烧糊的表层刮去,经“三吹三拍”,由黑乎乎变成黄生生,这中烧洋芋皮香里脆,一口清茶一口洋芋,别有风味。

西昌泸沽湖美食有哪些:燕麦炒面(糌粑)

凉山俗话说:“燕麦炒面家家有,出门方便带起走”,小凉山普遍种燕麦,但产量极低。燕麦收割脱粒后,淘洗晒干,用铁锅炒黄,在石磨上磨成粉,即是炒面,营养丰富,又能降血糖。吃法有三:一是加白糖或红糖,用开水揉成坨坨吃,二是用开水和冷水调成稀汤喝,既清凉又解渴,三是拌入白糖干吃,配以香茶或咖啡,香味纯正。

西昌泸沽湖美食有哪些:酸菜和酸菜鸡

小凉山由于地处高寒山区,不适宜种植蔬菜,也没有种蔬菜的历史惯,主要种蔓菁和青菜,并存储起来吃。彝家妇女做的干酸菜,独具酸菜风味。小凉山人历来杀鸡待客和自食时,都放入一把干酸菜,除放食盐外,不放任何调料,保持原汁原味的酸香,酸菜鸡加上荞粑粑,彝家的这一道美食,常给人留下难忘的记忆。

西昌泸沽湖美食有哪些:烤肉和坨坨肉

小凉山彝族最大的礼节是杀牲待客。当着客人的面杀牲见血,以示热情地欢迎客人的到来。每当杀猪宰羊时,用开水烫刮毛,然后用栎树枝烤尽绒毛后,才剖腹取肝,先将部分肝、肾及一些瘦肉,放在火塘里烤食,凡在场的人人有份,老人、长辈和客人,以烤肉来下酒。凉山人吃烧烤的历史已有1000多年。

西昌泸沽湖美食有哪些:彝家坨坨肉

它独特风味是鲜嫩,从杀生到下锅只需1小时,又是以高山泉水煮肉,边煮边翻,掌握一定的火候。煮到可捞时,将坨坨肉捞起,放入簸箕,撒上食盐、拌匀。坨坨肉的汤锅里煮入干酸菜,再辅以荞麦粑粑,就是彝家待客的宴席。

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