乐山嘉定坊美食推荐

乐山，川菜上河帮的帮主之一。乐山不仅把川菜上河帮菜系味型做的霸气，而且小吃更是独具色。到乐山旅行，除了看大佛，逛嘉定坊，品小吃，你定会大开眼界，大饱口福。在嘉定坊，乐山名小吃粗略数数，起码四五十种，囿于篇幅不可能面面俱到。

乐山嘉定坊美食推荐

嘉定坊是外地游客到乐山大佛游玩的必经之道，亦是乐山当地人周末或节假日必逛的地方。每逢庙会，这里人山人海。不过，到处有武警执勤，治安很好。

乐山小笼粉蒸“三剑客”

话说，乐山名小吃上百种，俺以为最传统最经典的当属乐山小笼粉蒸“三剑客”——粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉。一笼的价格，10元到15元不等，味道得确安逸的很，普通人，排骨肥肠各一，213的，各品种至少各一笼，文艺点的，一笼足矣。

号子糍粑

在嘉定坊，不仅吃，还可以围观和亲自DIY的，是几个老人在一大石碓窝鼓捣一大砣像做糯米团子的食物。仔细看，这食物绝对不是面，因为筋丝那么好！它在碓窝里，被人一边舂着，旁边，还有人喊出很好听的号子……

喊号子的是老人。他们喊出的号子，一句也听不懂，但是，韵律很强。这，就乐山美食江湖名头很大的号子糍粑。

乐山这“号子糍粑”，制作工具恰好就是碓窝。民间艺人唱响抬工号子，使用棒槌揉、碓窝棒舂，制作的这一糍粑，那不是一般的香甜、细腻、可口。

麻辣豆腐块

这边厢吃了号子糍粑，转个背，就是麻辣豆腐块。别看就是一小块豆腐哦，这豆腐加工得化几道工序，吃起才有劲道，而味道上，除了麻辣，还有芝麻花生红糖酱。

酸娇儿

与麻辣豆腐块毗邻的，当地人叫酸娇儿——细看后食之，原来是劲道十足的豆皮裹上红白萝卜丝，用牙签串上，然后放进乐山人的特制调料里裹一道，然后一口一个，吃起麻麻辣辣，酸酸甜甜，还有红白萝卜的清香。尤其这酸甜味，是乐山当地特有的调料，他们叫甜子。如何做的，真还不知道，俺只晓得好吃。

牛肉卡饼

乐山名小吃中，牛肉卡饼算是乐山人最爱之一，常是吃豆腐脑的最佳搭档。当然，亦可单独吃，即吃味道，又果腹。这饼做来是空心的，卡饼的馅，就是上面提及小笼粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠。如果你是重口味，从蒸笼倒出粉蒸牛肉，再加现舂的辣椒面和花椒面以及香葱拌匀，然后卡进饼里，一口咬下，那是啥滋味？不说了，已经流口水了。

“卡卡儿”

乐山最霸道的小吃要算当地人叫的“卡卡儿”，俗名叫四方豆腐。这豆腐只有乐山人在做。至今没想明白这四方豆腐四怎么制作的，反正油炸过，但吃起来不像豆腐辣么化渣，反而是绵软劲道。这四方豆腐中间有个缺口，就是装红白萝卜丝的。红白萝卜切成丝，先用盐码，然后把丝丝水挤掉，就成了拌料。吃的时候，把红白萝卜丝卡进四方豆腐里，放进他们特制的蘸料汤里浸泡一下，即可吃了。这特制的蘸料汤，主要佐料是甜子、豆油、辣椒面、花椒面、糖、味精以及炒花生磨成的花生面。

文/乐途旅游网与乐途灵感旅行家勒克儿