北京仿膳饭庄的珍贵记忆（1）

据悉，以经营纯正宫廷美味而著称的北京仿膳饭庄，并不是寻常北京老百姓能够经常光顾的地方，它是接待重要客人的场所，也是招待外宾的首选餐厅。5月下旬，新的仿膳饭庄将搬回到北海公园的北岸，也就是其前身仿膳茶社1925年开设时的原址。而在这数十年间，仿膳饭庄给人们留下了非常多的珍贵记忆。

北京仿膳饭庄的珍贵记忆（1）

周总理爱吃仿膳饭庄肉末烧饼

1925年，北海公园对外开放。

那一年，曾经在宫廷里做过御厨的赵仁斋组织了几个同僚和太监，在北海公园北岸的五龙亭附近，开设了仿膳茶社。仿膳，就是仿照宫廷御膳的意思，仿膳茶社经营的品种主要是清宫糕点小吃及风味菜肴。这里景色极佳，碧波荡漾的湖面映照着辉煌的楼阁和雄壮的白塔。傍晚从西北望去，夕阳西下，一抹残红，别有一番风味。

1935年夏，我家（广东新会新馆）的邻居、国会议员谭瑞麟的次子谭荫孚，便是在仿膳茶社与黄润森举行的订婚仪式。

1959年，周恩来总理建议仿膳茶点社从北岸移至对岸的漪澜堂，并改名为仿膳饭庄。那时仿膳菜肴精美、物美价廉，且有宫廷小吃。我有时在此用餐，在这些美味佳肴中，肉末烧饼最吸引人。由于中南海施工，1971年至1978年北海关闭，仿膳饭庄也停业。1975年5月26日，在北海西岸305医院养病的周总理来北海散步，在漪澜堂休息时，北海公园的同志们邀请总理吃肉末烧饼。总理说“公园关门，仿膳不营业，不要麻烦了”。大家再次挽留，总理才同意做简单的饭菜。快吃完时，总理让服务员算账，公园负责人说，这是我们一点心意，但总理坚持付钱。服务员最后按成本费收了两元一角，总理不满意他们只要这么一点钱，总理说：“你们做肉末烧饼，为我单烧一炉子火。”最后，总理坚持交了炉火费。

总理在用餐时说：“北海关门，老百姓吃不到仿膳美味菜肴及肉末烧饼，餐厅应移到公园外营业。”后来公园重新开放后，在南门外购票处开设餐厅，北京的市民又可以享受到仿膳美味了。

仿膳除为广大群众服务外，它还是招待外宾的首选餐厅。

1976年2月25日，乔冠华外长陪同美国前总统尼克松游北海，就在仿膳设宴招待尼克松。1978年5月22日，邓小平副总理在仿膳设晚宴，招待美国朋友布热津斯基及夫人。

1984年我开始从事环境保护外事工作，几乎每周均在这里招待一两次外宾，到此吃饭的外宾均对仿膳饭庄交口称赞。1985年5月日本环境保护高级代表团访华，日本使馆指定在仿膳举行招待会。后来，北京大学邀请美国大气环境专家威尔逊来华讲学半年，威尔逊离开北京时，我们也在仿膳二楼为他辞行。1999年，威尔逊再次来华，宴请几位环境院士和我，这次他依然指定在仿膳二楼用餐，我们一边品尝美味，一边欣赏窗外波光粼粼的湖面与壮丽的五龙亭交相辉映的美景，感觉非常惬意。